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苏格兰威士忌根据原料的不同分为三大类：
麦芽威士忌(Malt Whisky)：
原料只是大麦和水，若是来自单一蒸馏厂而不是由几个厂的纯麦威士忌勾兑而成的，就叫做单一纯麦威士忌，也就是Smileleee最喜欢的Sigle Malt Wisky.
谷物威士忌 (Grain Whisky):原料除了大麦，还会有小麦，玉米，甚至甜菜，土豆等。
调和式威士忌 (Blended Scotch Whisky)：用来自不同厂，不同年份的纯麦和谷物威士忌，依照调酒师（Master Blender)的不同调配方法勾兑调和而成的威士忌。
正如法国的葡萄酒是以其地区来分类，苏格兰的麦芽威士忌也是如此，在苏格兰，主要分成四大产区：
斯贝塞德 （Speyside)
是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。
高地区 (Highlands)
面积最大，各家风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；最北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。
低地区 (Lowlands)
位于苏格兰南方地带，酒厂较少，近年更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。
伊斯莱岛屿区 (Islay)
位于苏格兰西南方，此区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。艾拉岛的威士忌有两大特色，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一种是由大海赋予的海藻和咸味。
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