新品速递|大摩、拉弗格、波摩与八分之一雪莉桶能产生怎样的化学反应呢？

威士忌杂志（The Whisky Magazine）曾这样评价八分之一桶（Octave Cask）的诞生：就像历史上许多伟大发明的出现一样，八分之一桶并不是精心开发的产物，而是意外发现的结果，是一个快乐的意外。他和我们现在认为理所当然的无数其他物品，例如青霉素、可口可乐、微波炉等一样，都是人们在追求其他东西时意外而偶然的发现。

19世纪是雪莉酒在英国蓬勃发展的时期，每天都有成桶的雪莉酒以及波特酒、干邑白兰地、白兰地和葡萄酒从欧洲大陆运来。事实上，早在1548年，“pype of seck（雪莉桶）”就被记录在爱丁堡郊区的利斯港（Port of Leith）。现存的19世纪早期的剪报上描述了在遥远的澳大利亚和新西兰出售八分之一桶雪莉酒的消息，显示其在全球的流行程度。

▲1850年6月6日的澳大利亚Geelong的报纸上刊登了the octave cask八分之一桶雪莉酒的出售信息

随着1823年消费税法案的出台，政府对蒸馏器生产的标准酒精浓度体积征收关税。这意味着酒厂能够将他们的威士忌直接送到市场。他们使用现成的容器，即数量充足且能持续供应的雪莉酒桶。除了使用从西班牙运来的巨大且相当笨重的雪莉桶外，他们还使用了更小且更易于操作的桶：八分之一桶（The Octave cask）。

▲19世纪的税务官

Octave，来自拉丁语 Octavus，意思是“八分之一”，容量为 45-50 升，之所以这样命名是因为它们的体积大约是雪莉酒桶的八分之一。除了它们在国际运输雪莉酒和国内运输威士忌方面的历史用途外，现代几家威士忌公司也使用它们，最著名的是位于阿伯丁郡（Aberdeenshire）的家族企业邓肯泰勒（Duncan Taylor）。

▲Euan Shand

Duncan Taylor在多年前就注册了“The Octave”的商标，但他们对这些木桶的实验可以追溯到70年代，董事长Euan Shand在当时还是一名桶匠学徒。他回忆说：“当我第一次离开学校时，我加入了父亲管理的格兰多纳酿酒公司成为了一名见习桶匠，其中一项训练是制作小木桶。”在当时没有人对小桶做过研究，只有Euan注意到较小的酒桶对烈酒产生了显著而迅速的变化。他进一步开始对这些木桶加入威士忌酒液进行实验。Euan解释说八度音阶很少用于长期成熟，他会在三个月、六个月和九个月的时间里分别在八分之一桶填充威士忌。快速的风味变化让八分之一桶的管理要比大桶复杂得多。独立装瓶商Gleann Mor Spirits的运营经理Greg Urquhart说：“这肯定需要更多的人手来掌握风味的变化和更高的蒸发率。” Euan对此表示同意，但在使用八分之一桶40多年后，对他来说使用八分之一桶绝不是盲目尝试。他的团队已经拥有“一个关于陈年、蒸发和风味特征的庞大信息数据库”。

新品剧透

本次新到的八分之一雪莉桶限量款包含了大摩、拉弗格、波摩等热门酒厂。八分之一与这些风格鲜明的威士忌能产生怎样的化学反应呢？

Octave Premium Bowmore 2000 single malt scotch whisky

波摩22年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌(尊享版)

产区：艾雷岛

酒精度：53.7%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：78瓶

桶号：3737529

观色：

饱满的红棕色

闻香：

泥土气息、味噌汤、烟管的甜味和青草的气息出现，复杂又迷人。然后是一些煮熟的深色水果、黑莓和秋季树莓的味道，还伴随有一些夏季花朵的花香

赏味：

用味噌酱和蜂蜜腌制后的烟熏烤肉。还能感受到用大枣和罗望子做成的果酱，烟熏味甜而持久，丰富且回味无穷

余韵：

长而油润。肉香持久，然后是更多的巧克力和烟草香。优雅，带有温和的由辛辣带来的温暖，与甜味很好平衡。最后烟熏的气息逐渐消失

Octave Premium Laphroaig 2004 single malt scotch whisky

拉弗格17年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌(尊享版)

产区：艾雷岛

酒精度：54.9%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：85瓶

桶号：5634019

观色：

温暖的红铜色

闻香：

强留有力的雪莉气息。还有一些蜡抛光桃花心木的古董家具的味道。淡淡的咸味海洋气息出现在鼻尖。然后是一些果味，包裹着巧克力的草莓，泡过红酒的丁香和香梨的味道

赏味：

一开始是轻柔的，但后来烟熏混着浓郁的雪莉味如同炸弹一样在口腔炸开，大量的水果，晒干的麝香葡萄，深色的李子，口感饱满油润

余韵：

余韵很长。浓郁的水果甜味持续不断。泥煤气息慢慢地消失。复杂强烈

Octave Premium Dalmore 2006 single malt scotch whisky

大摩16年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌(尊享版)

产区：高地

酒精度：52.1%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：82瓶

桶号：1035979

观色：

温暖的红棕色

闻香：

柑橘、可可粉还有奶油糖果与欧罗索雪莉的风味混合在一起。让人迷恋。同时还能感受到潮湿、泥土般的松林气息

赏味：

质地油润，更多的是混着丁香的橙子味、还有葡萄干和成熟的核桃。不算太甜，与烤橡木和香料的味道达到了美好的平衡

余韵：

余韵平衡怡人，雪莉的气息变的干爽，还有一些撒着肉桂的水果蛋糕的甜味。

Octave Premium Dalmore 2006 single malt scotch whisky

大摩16年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌(尊享版)

产区：高地

酒精度：49.3%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：84瓶

桶号：1036093

观色：

深红棕色

闻香：

浓郁且柔和的雪莉香气袭来，还伴着水果沙拉的味道以及新鲜磨碎橙子皮。草本、蜂巢和麦芽饼干的香气紧跟其后

赏味：

油润甜蜜的果脯，饱满的葡萄干的味道占据口腔。新鲜核桃和甜橙酒的味道紧跟其后，淡淡的咸味和柔软的蜡质风味，还有丝丝甜烟味，夹杂着甘草和新鲜皮革的味道混合其中

余韵：

新鲜的肉桂粉撒在香草味的糕点上，干爽的雪莉香甜和淡淡的烤橡木味。余韵悠长且平衡

Octave Premium Laphroaig 2004 single malt scotch whisky

拉弗格18年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌(尊享版)

产区：艾雷岛

酒精度：54.9%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：81瓶

桶号：5634004

观色：

深红棕色

闻香：

起初一切都带有炙烤过的味道！炙烤的木头还有烤肉的味道首先出现，然后是烟斗和雪茄的气息，还混着一些泥土的味道。然后是太妃糖、一些巧克力包裹的水果和柔和的雪莉气息

赏味：

刚开始的时候很柔和，但很快你就能感受到更多力量。浓郁的太妃糖伴随着烟熏的味道，还有一些咸味。鼻息间的果香里带着柑橘味，还有一点烟熏咸杏仁的味道。雪莉的味道变得干爽

余韵：

以咸甜的水果味收尾。烟熏中带着泥土的气息。余韵悠长，让人心满意足

Octave Laphroaig 2011 single malt scotch whisky

拉弗格11年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌

产区：艾雷岛

酒精度：55.4%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：86瓶

桶号：5635126

观色：

明亮的古铜

闻香：

温和的雪莉甜香，环绕着泥煤烟熏的味道，和谐美好

赏味：

雪莉的气息持续，果味中混着奶油的味道，还有一些凤尾鱼的味道

余韵：

果味怡人悠长

Octave Laphroaig 2011 single malt scotch whisky

拉弗格11年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌

产区：艾雷岛

酒精度：54.4%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：75瓶

桶号：5634803

观色：

明亮的古铜色

闻香：
欧罗索雪莉香气带来了复杂的果香，还伴甜甜的烟熏味

赏味：

饱满的水果味持续，混着香甜的烟熏，坚果的味道穿插其中，带着微弱的海水气息

余韵：
余韵悠长且平衡，咸味若隐若现

Octave Culdrain 2011 single malt scotch whisky

卡德雷恩11年八分之一雪莉单桶单一纯麦威士忌

产区：高地

酒精度：54.5%vol

桶型：八分之一雪莉桶

装瓶：68瓶

桶号：9635509

观色：
深古铜色

闻香：
雪莉的气息带来了葡萄干和果脯的味道

赏味：
果香四溢，橘皮的味道穿梭在烟熏的味道中，还有巧克力葡萄干的味道

余韵：

甜蜜怡人，坚果的味道出现在最后

维度系列（Dimension）

Benriach Peated 2011single malt scotch whisky

本利亚克11年(重泥煤)雪莉单桶单一纯麦威士忌

产区：斯佩塞

酒精度：53.5%vol

桶型：雪莉桶

装瓶：309瓶

桶号：740016

观色：

深红宝石色

闻香：

李子布丁、黑巧克力和浸有蜂蜜的葡萄干出现在鼻尖

赏味：

焦糖味浓郁，水果味十足。甜美的泥煤烟熏中带着一些辛辣

余韵：

燃烧后的木头带着烟熏的气息，还有焦糖酱、核桃和一些奶油的味道，平衡的刚好

Glengarioch 2012 single cask single malt scotch whisky

格兰盖瑞10年单桶单一纯麦威士忌

产区：高地

酒精度：53.4%vol

桶型：波本桶

装瓶：260瓶

桶号：461200002245

观色：

明亮的金棕色

闻香：

新鲜的青苹果和新鲜磨碎的麦芽占据鼻腔。淡淡的带核水果、黄色李子、木瓜酱随后。香草的风味也很突出

赏味：

刚开始青草的味道持续，饱满馥郁。然后是更多的带核水果、李子和馅饼的甜味。龙舌兰糖浆跟着开始进攻口腔，带着一些胡椒香料的味道

余韵：

尾韵比较干爽。辛辣的温暖持续着。麦片的甜味再次出现，混合着水果的味道，还有一点咸焦糖的味道

Teaninich 2009 single cask single malt scotch whisky

第林可11年单桶单一纯麦威士忌

产区：高地

酒精度：54.5%vol

桶型：波本桶

装瓶：347瓶

桶号：67717569

观色：

明亮的金棕色

闻香：

大麦的香气袭来、带着香草荚、青草、花香以及阵阵帕尔马紫罗兰的气息

赏味：

首先是木炭和干草的味道，随后是更多的糖浆混着大麦的甜味，还有一些烤坚果和少许柠檬酸，平衡的非常好

余韵：

大麦的味到持续，余韵中还有一丝牛轧糖和柑橘味

Ardmore Peated 2010 Single cask Single malt scotch whisky

阿德摩尔11年重泥煤单桶单一纯麦威士忌

产区：高地

酒精度：54.7%vol

桶型：波本桶

装瓶：237瓶

桶号：19803209

观色：

明亮的金棕色

闻香：

巧克力、棉花糖、柑橘和奶油香草的气息夹杂着香甜的泥煤味溢出

赏味：

浓郁的巧克力和烟熏泥煤的味道出现，还有一些咸咸的爆米花的味道。质地饱满顺滑

余韵：

浓郁甜美的果酱甜味包裹着烟熏味出到最后，非常有趣

人们把邓肯泰勒称为“Keeper of Treasures（珍宝守护者）”，无论是八分之一桶系列还是维度系列，都以他们各自独特而鲜明的特征表达着自己的风格。如果你对上面的新品感兴趣，请在下方留言或者联系各销售代表。数量是真的很少哦！

整理翻译 / SMCC市场部

编辑排版 / SMCC市场部

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