苏格兰时间9月15日Kichoman 100% Islay 11th Edition —— 齐侯门100%艾雷第十一版单一麦田单一纯麦威士忌正式发布!



齐侯门“100% Islay艾雷”系列是整个苏格兰也是目前世界上唯一的由单一农场麦田所种植的大麦生产出的单一麦芽苏格兰威士忌。



第十一版是使用Rockside农场于2007、2009、2010和 2011年种植的大麦蒸馏出来的,随后在26个波本桶和7个Oloroso雪莉桶中熟陈了9年以上。




酒厂:齐侯门
产区:艾雷岛
大麦品种:Optic&Publican
种植年份:
2007、2009、2010、2011
桶型:60%波本桶&40%欧罗索雪莉桶
桶龄:9年
酒精度:50%vol
泥煤值:20ppm
全球限量:12,000瓶



40%雪莉桶和60%波本桶的融合比例,使柑橘的甜美清新与橡木桶带来充沛饱满的果味达到了绝佳的平衡。




泥煤值20PPM,轻度泥煤烘干的大麦,在波本桶和雪莉桶中陈年,缔造出了有着强烈的花香清甜、层次丰富的果味特征以及柔和的海洋泥煤烟熏风味的完美组合。全球限量12000瓶




浓郁饱满的花香甜味让位于层次丰富的香料、李子、枣和皮革的味道,细品口中则是美味的烤水果、麦芽和香草风味,阵阵新鲜清爽的泥煤感穿梭其间,余韵是柑橘的甘甜。


——齐侯门酒厂创始人Anthony Wills






齐侯门100% Islay系列代表了苏格兰传统农场式蒸馏酿造威士忌的复兴。上一篇,已为大家详细介绍了齐侯门自加的Rockside农场。(“From Barley to Bottle”的齐侯门 —— 真正拥有自己农场的苏格兰酒厂)



用于生产100% Islay系列的大麦,种植在齐侯门酒厂自家农场Rockside的肥沃麦田上。


4月中播种,9月初迎来收获季。



收割好的大麦在酒厂的麦芽地板上以传统手工方式进行发麦,发芽期间由发麦师每天手工翻麦两次。



然后使用Cnoc Dubh泥煤库中存放的艾雷岛天然泥煤块来烘烤绿麦芽。浓重的泥煤烟雾不断升腾,渗透到每颗大麦粒中,创造出了独特的Kilchoman风味。



随后进入酒厂独特样式的壶式蒸馏器中进行蒸馏。



蒸馏好的新酒随即被装入橡木桶中,存放在酒厂的铺地式仓库中进行陈年。 受到橡木桶熟化的作用影响,酒液会表现出橡木桶丰富的风味特性,延展出了更多的复杂性和平衡感。



经过至少9年的熟陈,选用了其中表现出色的26个波本桶和7个Oloroso雪莉桶的酒液,以最佳比例融合后进行装瓶,将波本桶的香草和奶油糖果风味与雪莉桶丰富的果味以及Kilchoman标志性的天然柑橘甜味非常巧妙地平衡在一起。


于是,第十一版100%艾雷终于诞生了。



从生产大麦-发麦-糖化-发酵-蒸馏-陈年,最后再到装瓶,所有制作过程都是在齐侯门酒厂内完成,无人工着色、非冷凝过滤,做到了真正的“From Barley to Bottle”。

2021年09月18日

第十一版正式发布!—— 齐侯门100%艾雷单一麦田单一纯麦威士忌

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