Kilchoman齐侯门酒厂位于苏格兰艾雷岛西北海岸的Rockside农场中,是一座由威尔斯家族经营的小型农场式酿酒厂。酒厂自有的Rockside大麦田向西延伸至玛吉湾和大西洋沿岸。


曾作为小型独立装瓶商的安东尼 · 威尔斯(Anthony Wills)有着令人钦佩的坚毅不拔的性格。当年为了使自己艰苦建立的威士忌事业能有可持续的发展,他力排众议,冒着财政上的巨大风险以及艾雷岛上众多知名酒厂强手环绕的格局,毅然决定自己兴建酒厂,于是Kilchoman齐侯门于2005年诞生了。



齐侯门酒厂的生产理念,力求保留苏格兰艾雷岛上最原汁原味的传统农场式蒸馏文化,开采岛上的天然泥煤并以传统方式进行切割,随后地板式手工发麦、缓慢蒸馏,并于传统的铺地式仓陈年熟成,最后场装瓶


一转眼已过十五载,齐侯门酒厂如今已将所的单一纯麦威士忌推向了全球各地;历了不断的扩建后,目前酒厂产量为46万升



与此同时,除了创始人安东尼子凯西之外,他们的三个儿子——治、詹姆斯和皮特也共同参与了经营和管理,将这家苏格兰家族酒厂的国内外业务打理得蒸蒸日上。


「Wills Family Cask Collection家族桶系列」是由威尔斯家族的五位成员精心挑选出的五个Kilchoman单桶,也是齐侯门酒厂首次推出的家族桶,每一桶都非常具有特色和收藏价值,将于本月底在中国地区限量发售。






「齐侯门家族桶系列

安东尼 · 威尔斯之选

2006波本单桶单一纯麦威士忌



这桶有着15年桶龄的2006波本单桶是Kilchoman成立至今最高年份的单桶之一,也是齐侯门酒厂正式蒸馏后灌装的第18个单桶,非常具有收藏价值。


酒厂创始人安东尼 · 威尔斯(Anthony Wills)所以挑选这桶酒作为家族系列中的“一家之主”,因为它完全展现了当初安东尼在创立齐侯门酒厂时想要表现的招牌风格。


桶型:波本桶

桶号:11/2006

酒精度:54.3%vol

泥煤值:50ppm

蒸馏日期:2006年3月29日

装瓶日期:2021年7月21日



闻香:
柑橘、柠檬与西柚的浓郁果香被波本桶诱人的奶油香气环绕着,随后迎来淡淡的木质香气与经典烟熏泥煤的味道

赏味:
酒体柔顺细腻,入口有着丰富的质地和层次、充满活力,齐侯门标志性的柑橘果味与艾雷岛独特的烟熏泥煤风味交汇融合,在水果的酸甜和香草奶油的甜美之间达到了完美的平衡

余韵:
香草、杏仁、淡雅的花果香与柔和的泥煤感







「齐侯门家族桶系列」

凯西 · 威尔斯之选

100%艾雷2011欧罗索雪莉单桶

单一纯麦威士忌



这款100%艾雷2011欧罗索雪莉单桶由凯西·威尔斯 (Kathy Wills) 挑选,她是齐侯门酒厂创始人安东尼 · 威尔斯的妻子,也是乔治、詹姆斯和皮特·威尔斯的母亲。


威尔斯家族已经在艾雷岛上生活了几代人。对整个家族来说,100%艾雷系列的意义非比寻常,代表着从种植大麦到装瓶100%过程都在齐侯门酒厂内进行,且是苏格兰目前唯一的由单一农场麦田所种植的大麦生产出的单一麦芽威士忌。


作为威尔斯家族的女主人,凯西·威尔斯个人更偏向于雪莉桶陈年的威士忌,同时她认为较轻的泥煤值有助于更好地突出雪莉桶所带来的风味。


桶型:欧罗索雪莉桶

桶号:626/2001

酒精度:54.6%vol

泥煤值:20ppm

蒸馏日期:2011年10月13日

装瓶日期:2021年7月21日



闻香:
奶油酥饼、肉桂香料和浓郁的雪莉酒气息,点缀着淡淡的泥煤味道

赏味:
体饱满、口感丰富煮熟水果的美味、肉桂的清甜、满溢的葡萄干味与浓郁的黑巧克力风味层层叠叠

余韵:
干性雪莉酒的回味,还有着轻微的甘草和皮革风味混合着气息








「齐侯门家族桶系列」

乔治 · 威尔斯之选

2012佩希雪莉单桶单一纯麦威士忌





由大儿子乔治 · 威尔斯 (George Wills) 所挑选的2012佩希雪莉单桶最初在波本桶中熟陈了七年多,随后在新鲜的初填Pedro Ximénez桶中继续陈年了两年。这是齐侯门酒厂推出的味桶收结代表作之一



桶型:PX雪莉桶

桶号:267/2012

酒精度:54.3%vol

泥煤值:50ppm

蒸馏日期:2012年5月17日

装瓶日期:2021年7月21日



闻香:
葡萄干与无花果的香气,伴以烤可可和糖浆的味道

赏味:
口感甜蜜迷人,多汁的水果、浓郁的葡萄干、焦糖橡木和坚果的味道,层层缭绕舌尖

余韵:
带有海洋气息的泥煤烟熏味道,与齐侯门标志性的柑橘甜味达到了绝妙的平衡







「齐侯门家族桶系列」

詹姆斯 · 威尔斯之选

2013 STR红酒单桶单一纯麦威士忌



2013 STR红酒单桶二儿子詹姆斯 · 威尔斯(James Wills)所选。STR代表着——橡木桶经过刨桶(Shaving)、烘烤(Toasting)、重新烘烤(Re-charring),桶内的风味物质被重新活化。


在STR红酒桶中收结的威士忌带来了出乎意料的惊喜,红酒桶的风味为威士忌增添了别样的赏味体验,哪怕尾韵相对较短,但各种突出的风味特色都已经成功地被融入到美味的威士忌中。詹姆也推荐大家未来多关注齐侯门酒厂推出的更多STR系列单桶。



桶型:STR红酒桶

桶号:727/2013

酒精度:54.8%vol

泥煤值:50ppm

蒸馏日期:2013年10月14日

装瓶日期:2021年7月21日



闻香:
夏日水果的香气扑鼻而来,随后是丰富的辛香料、肉桂、太妃糖味道以及优雅的泥煤烟熏气息

赏味:
口感缤纷而有趣,融化的焦糖、红色浆果、香料、橡木、香草、奶油糖果和经典泥煤烟熏的味道

余韵:
口中持续留有蜂蜜软糖的风味







「齐侯门家族桶系列」

皮特 · 威尔斯之选

100%艾雷2013波本单桶

单一纯麦威士忌




对于小儿子皮特·威尔斯(Peter Wills来说,最特别的还是100%艾雷单一麦田系列单桶。他一直怀念从小看着大麦在Rockside的田间生长的那些时光,长大后逐步加入了父亲创办的酒厂事业,并在100%艾雷系列生产的每个环节都亲自参与到其中。


他精心所选的100%艾雷2013波本单桶,在100%艾雷系列的经典风格下带有一种奇妙的新鲜感,较低的泥煤水平也让使得酒液中包含的各种风味更加闪耀。



桶型:波本桶

桶号:22/2013

酒精度:56.8%vol

泥煤值:20ppm

蒸馏日期:2013年1月24日

装瓶日期:2021年7月21日



闻香:
明快而清甜的花果香以及柔和的海洋泥煤烟熏气息

 

赏味:
先是阵阵柑橘、李子和奶油的香甜,紧接着是一团淡淡的海盐烟雾在口中穿梭

余韵:

柑橘的甜美与淡淡的香料味,伴以泥煤烟熏的绵长,持久不散




2021年10月21日

【新品预告】威尔斯家族成员之选 ——齐侯门推出限定款「家族桶系列」

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